骨質疏鬆症的元凶

骨質疏鬆症的元凶！

牛奶含磷過高，影響鈣吸收，外食也有關係，肉類及蛋宜少吃； 運動、陽光、蔬果可遠離骨鬆危機。 攝取太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的主因！ 過去醫界總是告訴大眾多喝牛奶來預防骨質疏鬆，這個觀念要徹底顛覆了！ 台安醫院新起點專任醫師陳添基醫師指出，美國衛生署以及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的第一原因。骨鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比，也就是吃愈多肉類和動物性蛋白質，骨折比率愈高。 陳添基醫師以過去的調查數據為例，1992年南非黑人攝取肉類每人每天10g，骨折發生率10人/10萬人，同一年的對照研究，美國人攝取肉類每人每天80g， 骨折發生率是125人/10萬人。在其他各國的研究也顯示，越貧窮肉類攝取越少的國家骨鬆症越少，美國人的骨鬆症則高居全世界第一。 陳添基醫師說，如果以鈣質攝取量來比較，每天攝取量800毫克以上的國家都是先進國家，如美國、瑞典、紐西蘭等，800毫克以下的都是非先進國家，如南非、巴西、新幾內亞等。  每天鈣質攝取愈多的國家骨鬆愈多，低開發國家，牛奶、蛋、肉吃很少，骨鬆症則愈少。 為什麼動物性蛋白質或牛奶喝越多，鈣就會流失越快？陳添基醫師表示，鈣質的吸收和磷是相對的，牛奶的鈣含量比母奶高出3∼4倍，問題是，牛奶中磷的含量太高，影響鈣的吸收，而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比較起來，喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。 值得注意的是，現代人大都外食，許多加工食品，例如泡麵等都含有高量的磷，這些食物都會影響鈣!的吸收率。 陳添基醫師指出，人體的蛋白質需要量，1公斤體重約只需0.75公克，以體重60公斤的人為例，每天只需45公克就夠了，可能隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就過量了。 陳添基說，根據研究，人體每天鈣質的需要量約150∼200毫克即足夠，世界上大部分人口每天的攝取量約在300∼500毫克，世界衛生組織（WHO）建議量為400∼500毫克，美國食品營養學會建議量達800毫克，美國國家衛生組織的建議量甚至高達1000∼1500毫克，美國官方組織建議量如此之高，正是因為他們的人民骨鬆症最嚴重。 如何避免高蛋白質飲食，陳添基表示，一杯的煮熟的蔬菜比一杯牛奶的鈣質還要多。 他建議盡量不要吃肉、魚、家禽、奶、蛋、素肉品，也不要過量攝取堅果類、種子類； 平日多吃綠色、黃色蔬菜、水果、全穀類、豆類等食物。 選擇正確的飲食，配合適度的運動及陽光，才能遠離骨鬆症危機。     你「鈣」得住嗎？   不慎滑了一跤，傷到腰椎，起先以為是扭傷，到國術館去推拿敷草藥，看了三個月沒效，之後到長庚醫院照Ｘ光，醫師告訴她，腰椎受到壓迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，間接兇手則是骨質疏鬆嚴重，根本禁不起任何碰撞。    正值荳蔻年華的小雲，終年都穿著鬆鬆垮垮的長褲和平底鞋，對時下少女「粉炫」的打扮──緊身褲或短裙、高蹻式厚底鞋，根本無福消受，因為她的膝蓋無力，不論寒暑都得套著厚厚的護膝，醫師說她的骨骼很「ＬＫＫ」，大約等於六十歲的人。    根據美國醫學單位統計，美國六十五歲以上的婦女，每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。台灣雖然迄今未有精確統計資料，但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低，二十歲∼三十歲常見腰酸背痛；四十歲∼五十歲就出現五十肩、下背痛；六十歲以上則彎腰駝背，舉步維艱。    不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度更為驚人，若不能及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、個子愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量，內部器官因受擠壓而失去正常運作功能，以致百病叢生。   骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂(含「磷」很高)、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。醫師通常會告訴病人，預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹─每天喝三大杯牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。    牛奶的含鈣量有多少？從附表來看，一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克，而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。    牛奶不是「鈣」高尚的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？    現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。    新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例─愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。    一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。    美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者損失百分之三十五。    為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。    由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。    因此，當您下次要喝牛奶補鈣時，可得要仔細想一想，此舉是否真的「鈣」得住？

 

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閉門即是深山，讀書隨處淨土∼