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| 認識生活中的「鋁」 |
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在自然環境中，鋁多與其他元素形成化合物而普遍存於地殼，並以各種型態廣泛用於工業用途（飛機機體、火藥、屋頂）、烹飪用具（鋁鍋）、食品包裝材料（鋁罐及鋁箔袋等）、食品添加物（矽酸鋁、硫酸鋁）以及醫藥品（氫氧化鋁、磷酸鋁）。
動物實驗結果顯示，經由腸胃道攝入的鋁，大部分會經由糞便直接排出體外，被吸收的比率一般低於1%，而被吸收的鋁，也會經由血液傳送，絕大多數透過尿液排出體外。至於極少量停留在體內的鋁，主要蓄積於骨骼中。世界衛生組織（WHO）於1997年提出鋁與罹患阿茲海默症間風險的假設（WHO，2003），但至今仍未有明確的科學定論，國際間的流行病學文獻中亦甚少談到從食物（包括飲水）攝入鋁與神經狀況間的關聯，也缺乏評估老人癡呆症相關的試驗性研究數據；歐洲食物安全局(EFSA)在2008年則提出，基於現有的科學數據，他們不認為從食物攝入鋁會有導致老人癡呆症的風險。
在飲水和食物中，也含有天然少量的鋁，日常生活中，我們無法完全隔絕攝入鋁的風險。但若經常食用含鋁食品添加物的食品，或是以鋁製鍋具烹煮酸味食物時，攝入鋁的風險可能會比其他人多一些。但並不表示食入含鋁食品添加物的食品，或是用鋁製鍋具烹煮食物就不安全。
食管局已於今年執行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」，彙整國際間含鋁食品添加物的使用規定及安全性資料，同時進行國人由膳食中攝入鋁的暴露風險評估，進一步評估我國含鋁食品添加物使用規定的合宜性。要注意的是，均衡飲食、減少使用含鋁食品添加物，並避免以鋁鍋烹煮酸性食物，可以減低鋁的攝入量，衛生署將設計消費者宣導資料及無鋁配方食譜。
衛生署所訂「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中規定，目前我國准用的食品添加物中，共有7種膨脹劑及3種品質改良劑含鋁，包括鉀明礬、鈉明礬、燒鉀明礬、銨明礬、燒銨明礬、酸式磷酸鋁鈉、燒鈉明礬及矽酸鋁、矽鋁酸鈉、硫酸鋁。
國際間對於含鋁食品添加物的規定不一，聯合國食品法典委員會（Codex）對於部分含鋁食品添加物，訂有30~30,000 mg/kg不等的使用上限（如矽酸鋁用於乳製品的使用上限為10,000 mg/kg），部分則未制定其使用限量；美國、日本均無制定其使用限量，歐盟則限定海綿蛋糕中鋁含量為1,000 mg/kg，中國大陸是將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下。
歐盟食品安全局（EFSA）暫訂每週容許攝取量（PTWI）為1 mg，在2011年，聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會（JECFA），則將鋁的PTWI暫修正為每人每公斤體重為2 mg，目前食品法典委員會正依此暫訂PTWI研議，是否修正含鋁食品添加物的使用標準。
食管局將會依據風險評估結果，適時修正食品添加物標準，與國際接軌，並建議業者採用低鋁或無鋁配方，以維護國人健康。
去吃自助餐時 ,生菜就別碰了!
生食蔬菜是養生？還是搏命？
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。
生食蔬菜是養生？還是搏命？
千萬不生食！管它什麼有機，無機的 。
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，
連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，
五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，
吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，
生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！
全球有機消費市場的商機逾 2 兆台幣，台灣產值約 10 億元，
加上進口商品更達 20 億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，
國內經認證的有機栽種農地已超過 1200 公頃 。
但問題就出在生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，
蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，
一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
郝龍斌吃青菜用炒的多於生食，美國麻州大學食品科技博士、
曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；
不喝精力湯，也不特別選購有機食材，
他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，
因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，
以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭 A 肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。
殘藥未除 生食如同服毒
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出， 農藥其實就是毒藥，
而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，
此時生食如同在服毒 ；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
寄生蟲汙染 重者要人命
最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，
都是 廣東住血線蟲 的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。 林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
韓國人每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例， 即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵 ，
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上 。近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。
台大醫院營養部主任鄭金寶也說， 生機飲食的不確定性太高，有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試 ？
晚年悲歌-陳文茜
因為身邊發生了很多類似的案例，我自己也很有感觸，要好好的保養身體喔！
好一個死亡證明的理由..兒子不孝，國家渾蛋，看看我們的政府，有一天我們亦如是。
獻給家裡有需照護老人的朋友們：
晚年悲歌，有錢尚能盡孝道；沒錢只能聽天由命，台灣老人照養問題太嚴重了。
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＜桃姐＞（A Simple Life）
是一部許鞍華執導、劉德華和葉德嫻主演的香港劇情片。
威尼斯電影節 "最佳女演員", 金馬獎最佳導演、最佳男主角和最佳女主角三項大獎。
Follow link:
http://www.youtube.com/watch?v=9muD0lSDJ3s&feature=player_embedded
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文茜語錄╱台灣的桃姐在何方？
陳文茜
明天，哲語將撰寫他父親的訃文。
＜桃姐＞（A Simple Life）
一次出去玩，在一個遠房親戚家住了兩天。
那裡有個風俗就是小孩子的尿是最乾淨的，
他們就用童子尿來煮雞蛋，說是非常養生。
我哪裡敢吃，無奈人家熱情，一直勸我..吃..吃..吃，
我沒辦法只好來了句：我不愛吃雞蛋。
我那親戚更可愛了，說那你喝點湯吧。
一天， 一個女孩問另一個女孩："你是處女嗎？"
那個女孩不好意思地說：我已經不是處女了"那妳呢？"
她回答："我啊？我是巨蟹！"
某女電腦故障打電話到售後服務部門：
你們的電腦怎麼這樣，爛的要死， 只有白痴才會買你們的電腦。
客服回答："很抱歉給您帶來的不便。
也請您不要這樣批評自己， 您的問題我們會盡快解決……"
剛入學的時候，全班自我介紹。
一男同學走上講臺："我叫尤勇，來自台北，我愛下棋！
說完就下去了，下一位是個女生，
該女嬌羞地走上講臺，忐忑不安地自我介紹：
"我…我叫夏琪…我喜歡游泳…"全班暈倒！
和老闆一起喝酒時，一定要比他喝得少，
但要裝作比他醉得厲害，這樣才能顯示出他的酒量好；
但和老闆一起吃飯時，一定要比他吃得多，
這樣才能看出來誰是飯桶。
有A.B.C三個死刑犯即將要執行槍決
典獄長想問他們有什麼他們可以做的到的遺願?
除了要求釋放他們以外............
A毫不猶豫的說:我要防彈背心
典獄長:可以典獄長朝他頭上開了一槍
B想了想說:我要防彈頭盔加防彈背心
典獄長:當然沒問題典獄長就把B吊死
C想了一下說:我想見我的孫子
典獄長:可是你的小孩不是還沒結婚嗎?
C說:沒關係，我可以等!
一段發生在新疆的小故事，漢族觀光客與維族小女孩之間的互動，顛覆城市人的價值觀，請您欣賞
阿照跟她的爸爸一點都不親，就連「爸爸」似乎也沒叫過幾次。這個爸爸其實是她的繼父。媽媽在她四歲的時候離了婚，把阿照託給外婆照顧，自己跑去北部謀生。
阿照國小二年級的時候，媽媽帶了一個男人來，說是她的新爸爸；不過，她不記得那時候是否叫過他，記得的反而 是那男人給了她一個紅包，以及她從此改了姓。改姓的事被同學問到氣、問到煩，所以這個爸爸對她來說不僅陌生，甚至從來都沒好感。一直到國中三年級，阿照才 被媽媽從外婆家帶到北部「團圓」，而且聽說這還是那男人的建議，說以後如果要考上好大學，她應該到北部來讀高中。那時候媽媽和那男人生的弟弟都已經上小學 了。
男人不久之後從軍隊退了下來，在工廠當警衛，有時日班有時夜班，媽媽則在同一家工廠幫員工辦伙食，早出晚 歸，一家人始終沒交集，各過各的。不久之後，阿照考上台北的高中，租房子自己住，即便假日也很少回去，寒暑假也先往外婆家跑，通常都要快開學了才勉強回去 住幾天，順便拿生活費和註冊錢。
外婆在阿照大三那年過世，不過，之後的寒暑假，阿照也同樣很少回家。她給自己的理由是要打工、讀書、談戀 愛，其實自己清楚真正的原因是對那個家根本一點感情也沒有。不過，不知道是不是親生的兒子太不成材還是怎樣，那男人對待兩個孩子有很明顯的差別待遇，比如 跟兒子講話總是粗聲粗氣，對阿照則和顏悅色，過年給的紅包永遠阿照的比較厚，兒子只要稍微嘟囔一聲，他就會大聲說：「你平常拿的、偷的難道還不夠多？」
阿照大學畢業申請到美國學校的那年他從工廠退休，媽媽原本希望阿照先上班賺到錢才出國，沒想到他反而鼓勵她說念書就要趁年輕、一鼓作氣，說他的退休金可以拿去用，「不然最後說不定被那個王八蛋找各種理由拿去敗光光！」
他說：「女兒哪天拿到美國學位，至少我臉上也有光。」
阿照記得那天她跟他說：「爸爸……謝謝！」不過，才一說出口就覺得自己可恥，因為在這之前她不記得是否曾經這麼叫過他。
美國回來後，阿照在外商公司做事。弟弟在她出國的那幾年好像出了什麼事，偷渡到大陸之後音訊全無，連幾年前 媽媽胰臟癌過世都沒回來。孤孤單單的爸爸也沒給阿照增加什麼負擔，他把房子賣了，錢交給阿照幫他管理，自己住到老人公寓去。阿照也一直單身，所以之後幾年 的假日，他們見面、聊天的次數和時間反而比以前多很多。有一天阿照去看他，他不在，阿照出了大門才看到他坐計程車回來，說是去參加一個軍中朋友的葬禮；阿 照陪他走回房間的路上他一直沉默著，最後才跟阿照說可不可以幫他買一個簡單的相機？說他想幫幾個朋友拍照，理由是：「今天老宋那張遺照真不像樣！」
後來阿照幫他買了，之後也忘了問他到底用了沒，或者拍了什麼？去年冬天他過世了。阿照去整理他的遺物，東西 不多，其中有一個大紙盒，阿照發現裡頭裝著的是一大疊放大的照片和她買的那部照相機；相機還很新，也許用的次數不多，更也許是他保護得好，因為不僅原裝的 紙盒都還在，裡頭還塞滿乾燥劑並且罩上一個塑膠套。至於那些照片拍的應該都是他的朋友，都老了，背景有山邊果園，有門口，有小巷，也有佈滿鵝卵石的東部海 邊，不過每個人還都挺合作，都朝著鏡頭笑，就連一個躺在病床上插著鼻胃管的老伯伯也一樣，甚至還伸出長滿老人斑的手臂用彎曲的手指勉強比了一個YA。
阿照一邊看一邊想像著他為了拍這些照片所有可能經歷過的孤單的旅程……。
想像他獨自坐在火車或公路車上的身影、他在崎嶇的山路上躑躅的樣子、他和他們可能吃過的東西、喝過的酒、講過的話以及……最後告別時可能的心情。
當最後一張照片出現在眼前的時候……阿照先是驚愕，接著便是無法抑制的號啕大哭。照片應該是用自動模式拍 的，他把媽媽、弟弟、還有阿照留在家裡的照片，都拿去翻照、放大、加框，然後全部擺在一張桌子上，而他就坐後面用手環抱著那三個相框朝著鏡頭笑。照片下邊 就像早年那些老照片的形式一般印上了一行字，寫著：「魏家闔府團圓，民國九十八年秋。」
阿照說，那時候她才了解那個男人那麼深沉而無言的寂寞。
本文收錄於吳念真著「這些人，那些事」
