從食物攝入鋁會導致老人癡呆症的風險?

認識生活中的「鋁」

中華民國消費者文教基金會日前發布了「智力殺手6成7的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲含鋁成分」的新聞，讓消費者深感憂慮。究竟什麼是鋁？對人體有何影響？如何才能避免吃下過量的鋁呢？

在自然環境中，鋁多與其他元素形成化合物而普遍存於地殼，並以各種型態廣泛用於工業用途（飛機機體、火藥、屋頂）、烹飪用具（鋁鍋）、食品包裝材料（鋁罐及鋁箔袋等）、食品添加物（矽酸鋁、硫酸鋁）以及醫藥品（氫氧化鋁、磷酸鋁）。

動物實驗結果顯示，經由腸胃道攝入的鋁，大部分會經由糞便直接排出體外，被吸收的比率一般低於1%，而被吸收的鋁，也會經由血液傳送，絕大多數透過尿液排出體外。至於極少量停留在體內的鋁，主要蓄積於骨骼中。世界衛生組織（WHO）於1997年提出鋁與罹患阿茲海默症間風險的假設（WHO，2003），但至今仍未有明確的科學定論，國際間的流行病學文獻中亦甚少談到從食物（包括飲水）攝入鋁與神經狀況間的關聯，也缺乏評估老人癡呆症相關的試驗性研究數據；歐洲食物安全局(EFSA)在2008年則提出，基於現有的科學數據，他們不認為從食物攝入鋁會有導致老人癡呆症的風險。

在飲水和食物中，也含有天然少量的鋁，日常生活中，我們無法完全隔絕攝入鋁的風險。但若經常食用含鋁食品添加物的食品，或是以鋁製鍋具烹煮酸味食物時，攝入鋁的風險可能會比其他人多一些。但並不表示食入含鋁食品添加物的食品，或是用鋁製鍋具烹煮食物就不安全。

食管局已於今年執行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」，彙整國際間含鋁食品添加物的使用規定及安全性資料，同時進行國人由膳食中攝入鋁的暴露風險評估，進一步評估我國含鋁食品添加物使用規定的合宜性。要注意的是，均衡飲食、減少使用含鋁食品添加物，並避免以鋁鍋烹煮酸性食物，可以減低鋁的攝入量，衛生署將設計消費者宣導資料及無鋁配方食譜。

衛生署所訂「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中規定，目前我國准用的食品添加物中，共有7種膨脹劑及3種品質改良劑含鋁，包括鉀明礬、鈉明礬、燒鉀明礬、銨明礬、燒銨明礬、酸式磷酸鋁鈉、燒鈉明礬及矽酸鋁、矽鋁酸鈉、硫酸鋁。

國際間對於含鋁食品添加物的規定不一，聯合國食品法典委員會（Codex）對於部分含鋁食品添加物，訂有30~30,000 mg/kg不等的使用上限（如矽酸鋁用於乳製品的使用上限為10,000 mg/kg），部分則未制定其使用限量；美國、日本均無制定其使用限量，歐盟則限定海綿蛋糕中鋁含量為1,000 mg/kg，中國大陸是將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下。

歐盟食品安全局（EFSA）暫訂每週容許攝取量（PTWI）為1 mg，在2011年，聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會（JECFA），則將鋁的PTWI暫修正為每人每公斤體重為2 mg，目前食品法典委員會正依此暫訂PTWI研議，是否修正含鋁食品添加物的使用標準。

食管局將會依據風險評估結果，適時修正食品添加物標準，與國際接軌，並建議業者採用低鋁或無鋁配方，以維護國人健康。

- 食品藥物管理局【[藥物食品安全週報第344期]

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閉門即是深山，讀書隨處淨土∼

一個人的生命如果只為自己而活，是一個貧乏的生命

山不在遠 幸福泉源在自心
我有個朋友是典型的「空的半瓶水」，大家都很怕接她的電話，每次聽她抱怨完，自己的心情也變得不好，要調適很久才能再靜下心來工作。有一天，她到我辦公室來，在我桌上放了一萬元現金，留個條子說「給你買書去送山地小朋友」，我很驚訝，她過去是很愛計較的。我立刻打電話給她，告訴她我沒有基金會，這個錢不能抵稅。她說「沒關係，我不需抵扣」，這使我更加狐疑，這跟以前的她完全不同，於是打電話給她妹妹，問說「令姊近來還好嗎？」她一聽就知道我的來意，告訴我說她姊姊公司最近在實施一個10/5計畫：「在走廊上碰到同事，十呎之內要做眼睛的接觸，五呎之內要開口打招呼」，自從這個計畫實施之後，她姊姊變了很多，人也開朗起來了。

我知道這個計畫，這是為了加強人際關係和社會支持，因為實驗發現員工的幸福感跟公司的業績有直接的關係，同時同事之間的相互支援合作可以使公司避免很多不必要的訴訟，但是我以為在台灣行不通；過去我在電梯裡遇見鄰居，都會點頭問好，但是回應的不多，甚至有人罵我「白癡」。

好奇心驅使，我找了一天去看朋友，把用她的錢買書的發票給她，同時追問改變的原因。她說，有一天，她偶然看到德國有一個米其林級的大廚，放棄高薪，去安寧病房，替癌症末期的病人做菜；這些病人雖然已經沒有痊癒的希望了，但是還是在過日子；他可以使他們剩下的時光過得更有意義，更有尊嚴。他每天可花的菜錢是每人七歐元，這實在沒什麼可買，但是他親自去市場買菜，用有限的金錢買到最新鮮的食材，做出最可口美味的菜，使過去不想吃東西的病人吃完了還要再添。他每天早上去病房跟病人解釋當天的菜單，讓病人對用餐充滿希望，他這樣做了十一年，他說看到骨瘦如柴的病人吃完他做的櫻桃派後，露出滿意的笑容，是他最大的回饋。他已做到米其林餐廳的主廚，表示世人對他的手藝已有肯定，他已達到了人生的目標，現在他在追求人生的意義了。

這段影片讓我朋友非常感動，開始沈思她自己人生的意義。有一天她在報上看到林昭亮說「台灣，請多利用我」，想要回饋故鄉，她想起我跟亞都的嚴長壽總裁去過花東之後，曾經回來跟她說：「何必年年去國外旅遊？我們自己台灣花東風景一點都不輸瑞士，在國內旅遊還可以幫助花東的經濟。」我還送了她一個在花東買的苧麻編的袋子，她很喜歡，所以她決定今年過年去花東尋寶，把多的機票錢給我去推廣閱讀。

我那天從她家出來真是非常高興，走路都輕飄飄的。靈山不在遠，真的只在自己心中，很高興這位朋友找到了她人生幸福的泉源了。

一個人的生命如果只為自己而活，是一個貧乏的生命，人類需要生活在意義和希望中，請大家多為別人做一點事吧！

- 洪蘭
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神奇又美麗的「路徑」

神奇又美麗的「路徑」
Amazing Paths

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I Love Taiwan

http://www.youtube.com/watch?v=qEuRqOAOuhw

I Love Taiwan

有趣的點子，寄張照片去吧!

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王建民事件

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我們有沒有這樣的法官

一個感動人心的故事。

一位在印尼的法官，Marzuki，帶著難過的心情審判著一宗偷竊案。

一位老奶奶被控偷竊木薯。這位老奶奶訴說著自己的狀況，她的家境貧窮，孩子病了，孫子挨餓，不得已的情況之下才偷木薯的。可是木薯園的經理堅持要把她控上庭，以示懲戒。

這位法官讀了控詞，吸了一口氣，看著老奶奶說：「對不起，奶奶。我不能夠不遵守法律，法律終究是法律，所以我要判你有罪，你需付罰款一百萬印尼盾（大約等於NT$3,200），否則必須坐牢兩年半。」

老奶奶哀傷無力的低下了頭。

突然間，法官把法官帽摘下，從錢包裡掏出了一百萬印尼盾，放進了法官帽。然後對著法庭裡所有的人說：「在公正的名義之下，我也要判處這裡的所有人有罪，罰款是每人五萬印尼盾（大約NT$160），因為在這個城市生活的你們，竟然讓一個人挨餓，以致她必須偷竊食物給她孫兒吃。」⋯⋯
法官把帽子傳了出去，在場的每個人都付了五萬印尼盾，包括了木薯園的經理。

在退庭之前，已經獲得了三百五十萬印尼盾的罰款。這些錢用作替老奶奶繳付罰款，老奶奶帶著快樂又感動的心情把剩餘的錢帶回家。

原文是印尼文，但也有英文翻譯於中段部分

When justice is tempered with mercy

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滑倒比罹患癌症還要嚴重

不要自恃已為骨頭硬，連運動國手都可以摔出人命哪!

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去吃自助餐時 ,生菜就別碰了!

去吃自助餐時 ,生菜就別碰了!
生食蔬菜是養生？還是搏命？
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。
生食蔬菜是養生？還是搏命？

千萬不生食！管它什麼有機，無機的 。
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，
連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，
五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，
吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，
生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！
全球有機消費市場的商機逾 2 兆台幣，台灣產值約 10 億元，
加上進口商品更達 20 億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，
國內經認證的有機栽種農地已超過 1200 公頃 。
但問題就出在生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。

台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，
蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，
一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
郝龍斌吃青菜用炒的多於生食，美國麻州大學食品科技博士、
曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；
不喝精力湯，也不特別選購有機食材，
他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，
因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，
以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭 A 肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。

殘藥未除 生食如同服毒
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出， 農藥其實就是毒藥，
而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，
此時生食如同在服毒 ；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。

寄生蟲汙染 重者要人命
最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，
都是 廣東住血線蟲 的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。 林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。

鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。

韓國人每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例， 即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵 ，
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。

中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上 。近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。

台大醫院營養部主任鄭金寶也說， 生機飲食的不確定性太高，有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試 ？

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2011合歡星空

美麗的令人掉淚!

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＊一杯翻倒的豆漿＊

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還記得那是在某天早上約莫10點鐘左右，我挑著上班人潮剛剛過去 沒多久的時段搭公車出門。

一路上，車上乘客不多，公車裡的情景幾 乎和往常一樣：乘客互不相識，無人交談， 有人閉目養神，有人欣賞窗外街景，也有人當下就閱讀起來。公車前方兩側單人座的乘客， 來去頻頻，許多人坐不了幾站就下車，騰出來的空位又被緊接著上車的 乘客填補上去； 公車後方的雙人座卻變化不多，任由三、五位乘客零 散分坐著，我也在其中。

車廂上方的幾排吊環，隨著車身重心的改變 ，總是整齊劃一地前後搖晃，大家也都隨著司機先生熟練的開門、關門、啟動、煞車的慣例循環動作，
在心裡盤算著自己何時要按鈴下車 。

忽然，一記不大不小的聲響，將所有人的注意力集中起來。原來， 站在前方博愛座旁的一位乘客，不小心將手中的豆漿整杯灑落在地板上。看似尚且溫熱的豆漿，沿著地板的弧度，慢慢流向下車必經的前門。之後，凡是準備要下車的乘客，走到那一區莫不改用腳尖踩著尚未被豆漿流經的畸零地面， 小心翼翼地站在司機身旁刷付票卡，又左移右挪地踏著階梯下車的。

這杯豆漿的主人，是一位年約20歲的女孩。從她不安的肢體動作， 可看出她內心的焦急。全車乘客都摒息以待：一位原先戴著老花眼鏡閱讀中的老先生，將眼鏡移到鼻端， 皺著眉、仰角直視著她；坐在車子後方的人也探頭出來盯著這位女孩看。

只見這女孩連忙從背包中拿出一小包面紙，一隻手抓扶著司機身旁的欄杆， 躡手躡腳地走到豆漿流散的最前端，彎下身，用另一隻手拿著面紙一張一張地想辦法吸乾地上的豆漿。

車子依舊前進著，顛簸的路面及無法預警的路況，造成車身的晃動，也讓這位女孩的重心不穩而更不易擦拭。沒多久，我發覺司機先生把車速調慢了些，車身也比原先平穩多了。

當女孩手中吸滿豆漿的面紙快要拿不住時，緊鄰女孩的一位女乘客，低頭快速地從自己的皮包中挪出一只塑膠袋，她趕緊將塑膠袋撐開之後，又伸手接下女孩手中那堆濕黏的面紙。女孩認真地向她點頭道謝，又彎腰撿起裝豆漿的杯子塞在塑膠袋裡。

一小包面紙當然吸不了一杯350 cc.的液體。眼見女孩手中的面紙即將用罄， 一位坐在我身後的母親，突然起身往前，在車子行進搖晃 中、雙手交替抓扶著每個座椅上的扶手， 走向那位女孩以便遞上她口袋裡的衛生紙，途中還遇到另兩位分坐單人座的乘客也請這位母親代為傳送自己捐出的面紙包。

當女孩用手背將前額髮絲撥到耳後之際，抬頭看見這位母親的來意，她感激地接下所有的面紙包，又一再向這些熱心的乘客說謝謝。

司機先生終於說話了：「妳趕快坐好，不要再擦了。」

從照後鏡中看到司機忽左忽右地看著四方的路況，表情似乎有點兒緊張。

女孩低著頭不知回答了什麼，仍努力的擦著地上未乾的豆漿。司機先生又重複了一遍，但女孩的動作依舊。

不久，女孩到站了，在車子停妥之後，她對著司機先生深深鞠了一個躬，用愧疚細微的聲音說道： 「對不起，司機先生，我把你的車子弄髒了，真的很抱歉，我真的不是故意的。」

司機先生把手煞車拉住，側著身子轉向她：「東西灑了，等下我回站裡用水沖一沖就乾淨了， 你剛剛那樣子太危險了，車子搖搖晃晃的怎麼擦呢？如果妳沒抓好扶手，為了一杯豆漿跌倒又受傷的話，那太划不來了。」

這時，全車乘客的注意力都轉向司機先生。

「我開車要注意很多事情，又要有 一定的速度，才能讓乘客安全到站又不誤點。可是妳在那裡搖來搖去的擦，我要注意妳的安全，又要注意所有的路況，還要想到車子的速度 ， 這樣子開起車來，會讓我分心的。如果發生意外，那就不只妳一個人會有危險的。所以，我就一直叫妳不要再擦了，妳都不聽。」

聽完司機先生頗為憂心的回應，女孩低著頭說道：
「對不起，司機先生，我不是故意要讓你分心的，我只是怕有人踩到豆漿滑倒，所以才一直想趕快把它擦乾的。讓你車子的地板黏黏的，真的很對不起。 」

「沒關係啦！地板髒了很容易沖乾淨的，妳不用一直擔心啦！」

女孩又對司機先生鞠了個躬，也回身向車上的乘客說抱歉之後，才下車離去。司機先生關上車門，將手煞車放下，繼續踩著油門往下一站駛去。不知為什麼，車上的乘客好似這才鬆了一口氣，大家又回復到原先的動作，車子裡的一切， 彷彿又回到豆漿未灑前的光景。

這樣的生活片段，你感受到什麼了呢？
一段沒什麼大不了的生活瑣事？應該不止於此吧！

我看到的是：一位勇於面對自己失誤、盡力彌補改進的年輕新新人類，一位處處為乘客安全著想、克盡職守的公車司機先生，以及一群原本互無關連、卻因為一件細微的生活事件而將樂於助人的本性自然流露的乘客。

這些人的表現，正顯示出一項我們總以為在現今社會中少見的真情 ——為他人著想。

女孩害怕別人踩到豆漿滑倒而奮力擦拭，司機先生將乘客的安全與福祉顧慮在心，其餘乘客則以將心比心的「同理心」關懷，立即伸出援手來幫助
女孩完成她的任——不要讓別人滑倒。

一包小小的面紙，價值不高，但對有需要的人來說卻是個珍貴的「 及時雨」； 一個輕踩油門的動作，簡單易做，卻對車上乘客的安全提供多一分的保障；一杯15元的豆漿， 灑了也就算了，但若因此而滑倒受傷，卻可能帶來當事人長期身心的苦痛， 這也是那位女孩一直耿耿於懷，希望趕快排除的隱憂。

一件不到15分鐘的生活插曲不必特別花費與安排，居然可以燃起人性互助的真情，並帶給旁觀者無盡的省思，這是多麼可遇不可求啊！我有幸能像觀察員一般，靜靜地欣賞著這一群有緣同搭公車、又有機會彼此互表關心的陌生人對這一事件的投入。至今，仍難忘這一段意外的場景，也一直深深感謝這一群陌生人帶給我對人性良善的高度信心，提醒自己不能因為與人互不認識，就逕予負面的價值判斷，更不能輕忽他人對自己的用心，即使這個人只是個陌生人。

旁人短短15分鐘的生活插曲，所帶來的啟示是如此，而我們每天又有多少個15分鐘可以提供我們省思與成長呢？我們是否也經常放棄了這些可貴的學習機會呢？人際之間的自私冷漠固然讓人憂心，但生活中隨處可見的人際真情互助與互諒，卻可能要比這些憂心多得多，只是我們經常忽略了它的存在。

如果你我願意在忙碌的生活中偶爾停下腳步、靜下心來、細心觀察，認真體會身旁不斷發生的人事情境?一定會有意想不到的驚喜與收穫！同時，相信你也會感受到：我們的社會
還是有很多說不盡的好，我們的社會還是充滿良善與希望的。

不妨就從下一分鐘開始，好好體會周遭的一切。
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在印度沒兩下子是很難討生活的

這以前看過一次，但現在再看還是覺得很厲害，果然人類的潛力無窮，印度鄉間也是到處臥虎藏龍。


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法國的消防員運動大會(嘆為觀止)

結合工作性質運動大會值得讚賞。

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刻骨銘心的文章 (請務必請爸媽也要看) 醫祭

醫道和人道，到底哪一個才是重要的?

醫護人員用他們所學的專業告訴我們，用他們的方法，也許，應該，可以延續生命久一點

但，他們自己插過管嗎?知道插管的感覺嗎?

醫道和人道，到底哪一個才是重要的?

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別讓靈魂跟不上

去年，有一個朋友選擇了結束生命，他是清華大學的博士，
年輕，而且一畢業就進入了非常好的公司工作， 妻子在讀心理學博士。
從我的角度看，實在不知道能有什麼想不開，
但他的病歷明確地告訴大家，他有很嚴重的憂鬱症。

如果每天工作14小時、回家跟親人說不上幾句話， 你覺得生活平衡嗎？
業餘時間在家陪親人散步、看電視、給親人做飯等是最大的享受。 
一個著名的寺院裡住著一位非常有道行的道長。  他每天都要在傍晚6時去餵他狗。
狗的名字很奇怪，叫做"放下"。  每到日落時分,  靜修道長就為"放下"送飯了，嘴一邊呼喚著:  "放下！放下！"
小弟子覺得很奇怪，就問道長:"為什麼要給狗起這個奇怪的名字，  人家的狗都叫阿黃、來福什麼的，為什麼您的狗叫'放下'？
靜修道長不語，讓他們自己去悟。
小弟子就觀察老道長，終於發現：  每天當道長餵完狗後，就不再讀經書，到院中打打太極拳，散散步。 小弟子到道長面前，訴說了他們觀察的收穫，  老道長微笑地點點頭說："你們終於明白了。
其實我在叫狗的時候，其實也是叫自己'放下'，讓自己放下許多事情。

因為人們不可能在一天內做完所有的事情，
你只要將一天中最很重要的事情做完就已足夠了。 
在人們越來越習慣動輒高呼殘酷競爭時，其實學會"放下"的意義就越大。
 正仿佛當你自覺遭遇滅頂挫折時，不妨手搭涼棚，
 你一定會發現：天並不會塌下來。
這並不是不求上進，恰恰在於懂得放下的，才最終會贏；
而整日忙碌不休的人，收穫的往往只是焦慮和疲憊。

 有一支西方的考察隊深入非洲腹地考察，請了當地部落的土著人做背伕和嚮導，由於時間緊，需趕路，而這些 土著人很吃苦耐勞，背著幾十公斤的裝備物資依然健步如飛，
一連三天考察隊都很順利地按計劃行進，大家都很開心。

可是第四天早上，考察隊準備出發的時候，土著人們都在休息不走了，好說歹說就是不願出發。 隊員們很奇怪，這幾天大家相處得很好啊，是不小心觸犯了他們還是要坐地加錢？
這時，土著人的頭領解釋道：
按照他們的傳統，如果連續三天趕路，第四天必須停下來休息一天，
以免我們的靈魂趕不上我們的腳步。
這個現代人也許看來很難理解的解釋，讓我很受觸動。
我們的生活太忙碌了，工作和生活的壓力讓我們日復一日地在趕路，
以至於我們很少停下來思考一下，就不斷地被很多東西推著走，
或者追逐著眼前的東西而去，而我們的靈魂早已落後在我們匆匆趕路的身影後面無影無蹤。

沒有了自己我們的生活就交給了外物去控制。  又到了一周，我們是不是也放緩腳步，等一等我們的靈魂？

忙
如同…  "心"己"亡"
也如同….一個人沒了靈魂

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台灣的桃姐在何方？

晚年悲歌-陳文茜

因為身邊發生了很多類似的案例，我自己也很有感觸，要好好的保養身體喔！ 

好一個死亡證明的理由..兒子不孝，國家渾蛋，看看我們的政府，有一天我們亦如是。 

 

獻給家裡有需照護老人的朋友們： 

晚年悲歌，有錢尚能盡孝道；沒錢只能聽天由命，台灣老人照養問題太嚴重了。

 

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＜桃姐＞（A Simple Life）

是一部許鞍華執導、劉德華和葉德嫻主演的香港劇情片。
威尼斯電影節 "最佳女演員", 金馬獎最佳導演、最佳男主角和最佳女主角三項大獎。

Follow link:
http://www.youtube.com/watch?v=9muD0lSDJ3s&feature=player_embedded
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文茜語錄╱台灣的桃姐在何方？

陳文茜

 

明天，哲語將撰寫他父親的訃文。
訃文像一紙抄寫的公文，「顯考……歿於……」；沒有人能更改制式文字的內容。

但哲語想寫的實文是：
我的父親死於褥瘡併發症，他死時留下一屋子汙穢廢物。
他曾經是位偉大的軍人，一位一塵不染永遠將自己屋裡收拾得整整淨淨的上校；但九十歲摔跤後，他已無能為自己料理生活。

記得當時出院時，拜託醫師開巴氏量表，幫父親請外勞；但依規定，巴氏量表必須幾近植物人，或已氣切。於是我的父親，九十三歲歿於一身穢物中，在某個無情國家的夜裡。

三年前哲語曾哀求主治醫師，留下男兒淚，兄弟一個月薪水不過「八萬」或「七萬」，每天得上班養家。

父親一生清廉，年輕時投筆從戎，一生沒為自己留下資產。待在軍備局裡所謂肥缺退休時，同事長官們早已一個個買房；只有父親中和、新店看遍了，沒一公寓買得起。領著一份一百萬台幣退休俸，換一生，父親只交了頭期款，餘剩貸款最終勞煩兒子們代繳。

哲語求著醫生說，這個家庭請不起一周只做五天，每月至少六至七萬的看護費……。

醫師面無表情地回答：「我若幫了你，換我違法，坐牢。」

出院那天，哲語抱著骨瘦如柴，身子好似一碰就斷的父親回家。

含 著眼淚，他望著牆上父親當年軍戎裝英挺的照片。生命的摧殘，強壯的父親如今只剩微弱的一口氣。他已罹患失智症，九十歲的老骨頭，摔了一跤，斷腿，打釘；但 出院了，要恢復幾近無望。當晚哲語為父親擦澡，他身上抗戰時留下兩個彈痕，依舊結痂囂張地昭告世人，這是一個曾經英勇打過勝仗的男人。

可是戰役尚未結束。

父親最後的戰役，是如何讓自己老死時走得有尊嚴。這個他付出人生、青春、搏命、清苦付出的國家，並不理會他孤老寥破的身影。

哲語兄弟從此二人，早上起床為父親備一份早點，中餐則煮好一只蛋，放床旁；蛋，不會冷了不能吃，或隔個幾小時有了腥味。晚上，下了班回家，第一件事就是為父親擦身、按摩；然後熬一碗濃濃的雞湯，補足他一整天的空腹挨餓；那個時候約莫已八、九點了。

哲語與他的弟弟兩人輪流，一個一、三、五；一位二、四、六；周日就請嫁到台中的妹妹上來幫忙。一家人皆盡其一切努力，只想盡一個我們從小衷心相信理所當然的字，「孝」。

一個月又一個月過去，一年又一年過去，儘管全家卯起勁來照料，哲語父親的身體，仍不停地冒出一個又一個褥瘡；它比彈孔還深。哲語按照醫生吩咐，拿起棉花棒，每夜為父親掏挖其中膿水。

但褥瘡一直不斷增加，醫生說父親得每個小時翻一次身；但哲語一家都得上班，誰來每小時為父親翻身？於是昔日的戰場，重回父親的生命，這次是一場沒有止境的抗戰，直至死亡。

有一天周六，哲語坐在斜陽淺照的石階上，專心想著這件事，不能再讓父親受苦了。

於是和弟弟商量，把房子抵押，請看護。

一天日薪兩千，晚上不照顧，周六日休息。

兄弟商量，同意了。

結果看護照顧父親不到一年半，兩手一攤，就說女兒已嫁人，即將帶她去韓國旅遊，而且懷孕要生孫女了，請他們另找看護。兄弟倆傻了眼，好不容易訓練才上軌道的本地看護，父親濃重的口音，她剛剛熟悉，卻要走了。

那一晚，哲語再抱著父親至澡缸洗澡，爸爸尿溼了床單，一臉愧疚；父子倆皆哭了。

擦著父親的身子，他發現父親的褥瘡，有增無減；身子有若惡性體質，皮包著骨頭，皮像一片已撐不住生命的網，隨時準備被骨給撐破。

當晚臨睡前，他拍著父親的背，想像一個從未享受真正父愛的孤兒；他唱念著小時父親教他老鄉的歌，拍拍父親的背，哲語輕聲告訴爸爸，

「我會照顧你一輩子，親愛的父親，謝謝您撫養我們長大。」

父親沒有回應，好似聽見了，點點頭；好似又沒什麼知覺。

慢慢地呼吸，慢慢地呼吸，然後沉沉入睡。

隔日，或許從不想拖累兒子的父親已預知一切；這一生他沒為自己活過，勿須老來改變人生譜曲。

當天深夜，他安祥地躺在一身穢物中，晨起，哲語推開門，父親已走了。

身子僵硬，房間腐臭。

哲語請醫師開死亡證明，醫院裡妹妹大聲哭嚎。

醫院外有個小草公園，一對男女牽著手散步似乎正在許下永久的諾言，哲語想起父親的話，

「我拖累了你們兄弟，至今娶不了妻子。」

醫生開證明時，正苦思寫什麼病因時，哲語忍不住脫口：「兒子不孝，國家渾蛋，以致衰竭至死。」

哲語在內湖科學園區上班，薪資遠高於台灣的平均工資。

哲語的父親尚且如此，其他薪資五、六萬或更低收入的家庭，他們的父母親老來怎麼辦？

這幾年我看著哲語的折磨，有的時候，才一兩個月沒見他，卻好似老了十歲。

他不到四十，卻已頭髮半蒼白，臉上愈來愈沒有生氣，父親的無助仿似把他們整個家皆推入了黑洞；憂鬱永遠停留於他的臉上。

哲語是惟一嗎？

我台大法律系非常優秀的學姊，也是台北最正直出色的律師之一，也因苦於照料孱弱失智的母親多年後，這半年終於垮下來，自己得了恐慌症。

她的母親不只失智又同時伴著躁鬱症，但請外勞不符合國家法令。於是女兒，儘管是家中子女最優秀的，仍在歧視女性的社會慣性中，負起獨立照顧母親的責任。這個國家制度總逼著人在孝道與法律之間，非犯法不可。

我的律師學姊媽媽，不好照料，只好找人頭請外勞；但她並沒有把母親丟給外勞，也沒有虐待外勞，薪水還私下加了一萬，每天律師工作告個段落，總是先奔向母親的家。自二○○五年至今七年；去年外勞趁她白天上班時，捲走母親貴重財物，跑了。

當晚她回到家裡，看到母親為嘗試自己走到廁所，摔了跤，折斷骨盆，不知疼痛了多少小時，回家時發現屋子全黑，一開燈，媽媽突然放聲歇斯底里嚎哭。

她 依據法令想為母親再找一名外勞，不符規定；而且即使可以，也得等半年。從那一夜起，在母親歇斯底里的哭嚎聲下，她自己得了恐慌症。於是我的學姊辭去她一生 期盼的工作，自己照顧母親；但家裡還有孩子、丈夫……她累了……這一切已超出她負荷的範圍。於是，她的恐慌症愈來愈嚴重，並成了家中，另一名需要被照顧的 病人。

每一個人的生命皆僅此一次。

但如果不幸你必須把生命交給他人照顧，無法立即死亡，在台灣這片土地，這個國家的法令正以緊迫盯人前所未見的非人道方式，迫使你慢慢、慢慢地，無尊嚴地死亡。

而官員，無動於衷。

而官員，振振有詞。

而官員，號稱他們的法令是為了維護台灣本地人的就業機會。

於是，台灣家境富裕的人，尚可支付每月兩班近十二萬甚至重病三班十八萬的看護費；家境中等的，被迫一一走上「犯法」，為孝道卯上國家無情也無理的法律；家境清貧的，只能眼睜睜看著自己的父母，在缺人照料下，殘酷且沒有尊嚴地死去。

原來這個國家的貧富差距，不只表現於房價；還表現於兒女親情的折磨。

富者，孝；窮者，注定不孝。

在微弱的正義藉口中，勞委會說他們了解狀況，但擔心「勞工團體的反彈」。

我 一位科技界董事長朋友詢問我：這個國家為何如此荒唐？難道他們不知道台灣本地人多數已不願住他人家，台灣早已沒有所謂的「桃姐」了嗎？他回憶前年照顧已逝 父親，每月付十八萬看護費；他問我，可否安排見勞委會主委及抗爭的團體，如此高的費用，一般台灣人誰付得起？難道勞工團體自己沒有父親？沒有母親嗎？

眾人之苦，漫天沙塵。

但 多少言語，多少呼喚，最終總在決策者的政治計算中，無疾而終。所有上述島嶼不同角落上演的悲傷故事，都在利害衡量下，一一失散了。官員不想聆聽社會為 「孝」發出的苦難呼喊；每次的討論，總成無效（孝）的溝通。學者專家把新加坡、香港、歐洲、美國各種不同資料寄給主事者；星港對外勞看護申請毫無限制，只 需財產證明付得起薪水。

歐洲美國，以移民政策，解決家庭雇傭及看護的需求。但所有各國方案最終皆化成碎片；因為官員們不是不理解，他們只是害怕與恐懼。恐懼一旦開了門，有人儘管可能是少數人，會向他「大聲」喝倒采。他或她寧可高舉直覺民粹假正義的大旗，然後冷漠地看著一個又一個悲傷老人死去。

哲語告訴我，父親死後當晚，他走到住家後山相思林裡，一旁無人之墳雜草正一寸一寸抽長著……。

或 許父親早已知道，生命栽在這塊土地，不如消失其間。在無人的相思林，哲語看著台北夜光，每個燈光底下，都有可能正住著一位與他父親命運相似的老人，孤單、 醜陋、酸腐臭味滿身。這是國家機器對一個人生命消逝前最終的懲罰嗎？他一邊流淚，一邊唱起父親的軍歌。幻想自己是刺鳥，刺穿無心無腸官員的胸膛，用血調和 他們的冷酷……，那一夜，在幻想中，哲語的憤怒暫時釋放了。

最終他唱起了德佛札克〈念故鄉〉的曲調。

「念故鄉，念故鄉，故鄉真可愛；天甚清，風甚涼，……寂寞又淒涼……」

世間絕美的音符，有如一首劫後之歌，平靜婉轉，在暗黑的相思樹林裡，哲語不捨地回顧父親一生的疼痛與悲歡。

繁華城市燈光灑滿眼前，卻似一首無垠傳唱的喪歌。這是一場荒謬的生命驅離，哲語拜託我寫下此文，期盼他的父親是最後一位受苦的老人。

 

＜桃姐＞（A Simple Life）

是一部許鞍華執導、劉德華和葉德嫻主演的香港劇情片。
威尼斯電影節 "最佳女演員", 金馬獎最佳導演、最佳男主角和最佳女主角三項大獎。

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閉門即是深山，讀書隨處淨土∼

你的便便會黏馬桶嗎？

檢查便便會不會黏馬桶就是一個指標
 
很重要！
最近也有很多名人得到大腸癌，像李登輝，賀一航，李國修.......
你的大便會黏馬桶嗎？
 
經驗
四年前，我大哥就是很『鐵歯』，所以才在大腸癌的折磨下，撒手西歸。
他的不幸驚起我的危機意識，所以我做了大腸鏡，改變了上大號的次數，
也試驗出糞便黏馬桶的真正原因，有此情形者是身涼腸冷的現象，
我在黃帝內經裡找到了佐證，所以經過半年的調養，黏馬桶的情形已全然不復見。日常生活中大魚大肉總是有，但排便若整年都在黏馬桶，請朝我的經驗試試吧！
 
檢查糞便會不會黏馬桶就是一個指標
想知道自己有沒有宿便？
檢查糞便會不會黏馬桶就是一個指標。
我常在演講時和大家提到這個問題：「你的大便會黏馬桶嗎？」
請想想看，馬桶壁有多光滑？
糞便卻能沾黏上，而且連沖水都沖不掉，那些廢物在我們腸子裡，沾黏的程度就可想而知了！
糞便會黏馬桶的人，多半是因為吃了太多高油脂、高蛋白和高精製澱粉的食物。
常吃高油脂和高蛋白的食物所產生的糞便，就像是沙子加上水泥一樣，
會變得又硬又重，不易排出；積得越久，宿便就會越來越多。
 
很多人都有這個問題而不自覺，也有很多人不相信這個論點。
「不信的話，試試看連續三餐只吃油炸食物會變怎樣？」
我進一步向他們提出建議，相信隔天的糞便就會變得黏稠不易排出，而且會變細，像從中間硬擠出來的。

若是還無法想像以上情況的話，不妨試想一下你家的抽油煙機上所殘留的油漬，
如果是剛沾上的，很容易就擦得掉；但是如果隔了幾天不擦，就會越來越難擦掉。
當那些油脂逐漸變黏、變硬，最後就會像蠟一樣沾在牆壁上。
同樣的情況也可能出現在我們的腸子裡，宿便就是這樣來的。
 
每天排便一次是不夠的！
很多人問我：「多久沒排便就算是便秘？」
一般的標準是三天，但我認為那已經是非常嚴重的便秘。

就像每天都要倒垃圾一樣，我們一天如果吃三餐，正常來說，也應該一天要排便兩到三次才能清乾淨。很多人以為一天上一次，大號就夠了，但我會說一天只上一次大號是輕度便秘，兩次是標準，最好的情況是一天三次。

以我自己的狀況來說，每天習慣排便兩次，一次是早上出門工作之前，另一次則是晚上洗澡前。 排便是一種可以養成的習慣，我常說：「不管有沒有便意，時間到了，蹲都要蹲出來就對了。」 建議大家可以壓壓看自己的左下腹部，如果是硬硬脹脹的，很可能就是有宿便積在裡面。

想要正常排便、不便秘，取決於：
好水、酵素、纖維和益生菌等四大元素，這四大元素也是影響健康的重要標準。
現代人通常水分補充不足、酵素不夠、纖維素不足，肚子裡的好菌也不夠。
正常來說，我們的肚子裡應該要有一公斤重的菌在裡面，菌在腸道健康上扮演了很重要的角色，這些元素的缺乏造成現代人排便不順，宿便容易累積在大腸內。
 
便秘造成的憩室，是大腸藏汙納垢的溫床
有些人在用力排便時，腸子因為壓力的關係，讓結腸壁較脆弱的地方，像吹氣球一樣長出一個氣囊出來，就形成了憩室。 它是一種良性的囊袋，是大腸最容易藏汙納垢的地方，如果不處理，久而久之就有形 成大腸癌的可能。

憩室一旦長出來就不易消除，老人家和便秘者有百分之三十到四十的人，都會有憩室，
平時不痛不癢，就像盲腸一樣，如果沒有髒東西跑進去就沒事，但如果排泄物囤積其中，就容易發生感染或發炎。 因此，已經有憩室的人應以斷食、灌腸來定期清除裡面的髒東西。
 
毒素不清，會累積成癌
在大腸癌的發生部位和發生機率中，直腸和乙狀結腸得癌症的機率最高，幾乎有百分之七十的腸癌都集中從肛門上來六十公分的這一段，因為這裡是宿便最容易囤積的地方，毒素都累積在這裡，這段腸子就像家裡的垃圾桶，等到垃圾積滿了才會去倒。腸癌目前高居國人癌症發生人數的第一名，是有跡可循的，證明現代人飲食中的毒素真的太嚴重，加上排泄不良，宿便的毒素都累積在大腸內。 

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閉門即是深山，讀書隨處淨土∼

你笑的時候最可愛了

一次出去玩，在一個遠房親戚家住了兩天。
那裡有個風俗就是小孩子的尿是最乾淨的，
他們就用童子尿來煮雞蛋，說是非常養生。
我哪裡敢吃，無奈人家熱情，一直勸我..吃..吃..吃，
我沒辦法只好來了句：我不愛吃雞蛋。
我那親戚更可愛了，說那你喝點湯吧。

 

一天，  一個女孩問另一個女孩："你是處女嗎？"
那個女孩不好意思地說：我已經不是處女了"那妳呢？"
她回答："我啊？我是巨蟹！"

 

某女電腦故障打電話到售後服務部門：
你們的電腦怎麼這樣，爛的要死， 只有白痴才會買你們的電腦。
客服回答："很抱歉給您帶來的不便。
           也請您不要這樣批評自己， 您的問題我們會盡快解決……"

 

剛入學的時候，全班自我介紹。
一男同學走上講臺："我叫尤勇，來自台北，我愛下棋！
說完就下去了，下一位是個女生，
該女嬌羞地走上講臺，忐忑不安地自我介紹：
"我…我叫夏琪…我喜歡游泳…"全班暈倒！

 

和老闆一起喝酒時，一定要比他喝得少，
但要裝作比他醉得厲害，這樣才能顯示出他的酒量好；
但和老闆一起吃飯時，一定要比他吃得多，
這樣才能看出來誰是飯桶。

 

有A.B.C三個死刑犯即將要執行槍決
典獄長想問他們有什麼他們可以做的到的遺願?
除了要求釋放他們以外............
A毫不猶豫的說:我要防彈背心
典獄長:可以典獄長朝他頭上開了一槍
B想了想說:我要防彈頭盔加防彈背心
典獄長:當然沒問題典獄長就把B吊死
C想了一下說:我想見我的孫子
典獄長:可是你的小孩不是還沒結婚嗎?
C說:沒關係，我可以等!

 

幾個男子合資要開一家公司，為了彰顯公司的霸氣，特取名「能力」！ 「嗯！『能力公司』聽著多霸氣啊！」 於是大家興高采烈地去申請並拿回營業執照 ，拿回來後大家幾個都傻眼了 只見執照上大大地寫著… .....『能力有限公司』

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天上不會掉餡餅

一段發生在新疆的小故事，漢族觀光客與維族小女孩之間的互動，顛覆城市人的價值觀，請您欣賞

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厲害的媽媽

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寂 寞

寂 寞 (essay appreciation)

(吳念真)

阿照跟她的爸爸一點都不親，就連「爸爸」似乎也沒叫過幾次。這個爸爸其實是她的繼父。媽媽在她四歲的時候離了婚，把阿照託給外婆照顧，自己跑去北部謀生。

阿照國小二年級的時候，媽媽帶了一個男人來，說是她的新爸爸；不過，她不記得那時候是否叫過他，記得的反而 是那男人給了她一個紅包，以及她從此改了姓。改姓的事被同學問到氣、問到煩，所以這個爸爸對她來說不僅陌生，甚至從來都沒好感。一直到國中三年級，阿照才 被媽媽從外婆家帶到北部「團圓」，而且聽說這還是那男人的建議，說以後如果要考上好大學，她應該到北部來讀高中。那時候媽媽和那男人生的弟弟都已經上小學 了。

男人不久之後從軍隊退了下來，在工廠當警衛，有時日班有時夜班，媽媽則在同一家工廠幫員工辦伙食，早出晚 歸，一家人始終沒交集，各過各的。不久之後，阿照考上台北的高中，租房子自己住，即便假日也很少回去，寒暑假也先往外婆家跑，通常都要快開學了才勉強回去 住幾天，順便拿生活費和註冊錢。

外婆在阿照大三那年過世，不過，之後的寒暑假，阿照也同樣很少回家。她給自己的理由是要打工、讀書、談戀 愛，其實自己清楚真正的原因是對那個家根本一點感情也沒有。不過，不知道是不是親生的兒子太不成材還是怎樣，那男人對待兩個孩子有很明顯的差別待遇，比如 跟兒子講話總是粗聲粗氣，對阿照則和顏悅色，過年給的紅包永遠阿照的比較厚，兒子只要稍微嘟囔一聲，他就會大聲說：「你平常拿的、偷的難道還不夠多？」

阿照大學畢業申請到美國學校的那年他從工廠退休，媽媽原本希望阿照先上班賺到錢才出國，沒想到他反而鼓勵她說念書就要趁年輕、一鼓作氣，說他的退休金可以拿去用，「不然最後說不定被那個王八蛋找各種理由拿去敗光光！」

他說：「女兒哪天拿到美國學位，至少我臉上也有光。」

阿照記得那天她跟他說：「爸爸……謝謝！」不過，才一說出口就覺得自己可恥，因為在這之前她不記得是否曾經這麼叫過他。

美國回來後，阿照在外商公司做事。弟弟在她出國的那幾年好像出了什麼事，偷渡到大陸之後音訊全無，連幾年前 媽媽胰臟癌過世都沒回來。孤孤單單的爸爸也沒給阿照增加什麼負擔，他把房子賣了，錢交給阿照幫他管理，自己住到老人公寓去。阿照也一直單身，所以之後幾年 的假日，他們見面、聊天的次數和時間反而比以前多很多。有一天阿照去看他，他不在，阿照出了大門才看到他坐計程車回來，說是去參加一個軍中朋友的葬禮；阿 照陪他走回房間的路上他一直沉默著，最後才跟阿照說可不可以幫他買一個簡單的相機？說他想幫幾個朋友拍照，理由是：「今天老宋那張遺照真不像樣！」

後來阿照幫他買了，之後也忘了問他到底用了沒，或者拍了什麼？去年冬天他過世了。阿照去整理他的遺物，東西 不多，其中有一個大紙盒，阿照發現裡頭裝著的是一大疊放大的照片和她買的那部照相機；相機還很新，也許用的次數不多，更也許是他保護得好，因為不僅原裝的 紙盒都還在，裡頭還塞滿乾燥劑並且罩上一個塑膠套。至於那些照片拍的應該都是他的朋友，都老了，背景有山邊果園，有門口，有小巷，也有佈滿鵝卵石的東部海 邊，不過每個人還都挺合作，都朝著鏡頭笑，就連一個躺在病床上插著鼻胃管的老伯伯也一樣，甚至還伸出長滿老人斑的手臂用彎曲的手指勉強比了一個YA。

阿照一邊看一邊想像著他為了拍這些照片所有可能經歷過的孤單的旅程……。

想像他獨自坐在火車或公路車上的身影、他在崎嶇的山路上躑躅的樣子、他和他們可能吃過的東西、喝過的酒、講過的話以及……最後告別時可能的心情。

當最後一張照片出現在眼前的時候……阿照先是驚愕，接著便是無法抑制的號啕大哭。照片應該是用自動模式拍 的，他把媽媽、弟弟、還有阿照留在家裡的照片，都拿去翻照、放大、加框，然後全部擺在一張桌子上，而他就坐後面用手環抱著那三個相框朝著鏡頭笑。照片下邊 就像早年那些老照片的形式一般印上了一行字，寫著：「魏家闔府團圓，民國九十八年秋。」

阿照說，那時候她才了解那個男人那麼深沉而無言的寂寞。

本文收錄於吳念真著「這些人，那些事」

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輪迴

如果人的生命最終要歸零，那為什麼還要努力?

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豬油和牛油吃不得？

《解密謠言》豬油和牛油吃不得？

更新日期:2008/09/10 09:32 uho編輯部

小琳是個用功的高三生，與其他同學每天猛K書、考大學不同的是，她每天花好幾個小時看英文報、看美國ABC電視新聞，準備暑假後到美國唸大學。有一天，她在報紙上讀到"French Paradox" (法國矛盾) 這個詞，百思不解，上網查詢之後，才發現一項令她顛覆傳統思考的事實。

這裡說的傳統思想其實不是真正的傳統思想，真正的傳統思想是吃豬油。
    「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機率卻只有美國人的三分之一。

吃傳統油膩膩食物的法國女性，罹患心臟病的機率竟是西方國家中最低的。這到底是為什麼呢？至今美國科學界還是無法完全解釋，因此稱為「法國矛盾」。

當初油商為了讓民眾接受沙拉油，於是抹黑豬油，說是豬油造成血管阻塞。(我的網頁從開始至今，就一直鼓勵大家使用豬油，不要用害人心臟動脈血管栓塞的沙拉油，現在證明我是對的了。)

百年來，美國人把造成心臟病、高血壓、腦中風的元兇指向奶油、豬油、牛油這些動物性油脂，因此才有人造奶油的發明與植物油精煉工業的興起。

反觀法國人，南洋各國的人們，每天所吃的都是椰子油、棕櫚油，這些油也和豬油、牛油一樣，是美國人避之唯恐不及的「飽和脂肪」。還有台灣的阿公阿媽，吃了一輩子的豬油，也沒有聽說有什麼問題，這到底是怎麼回事呢？

植物油與動物油的優缺點其實，現代人腦海中「少吃豬油、牛油比較健康」這個觀念，頗有爭議性。

自然醫學博士陳俊旭指出，首先必須認清的一點是，油脂對人體是非常重要的。無污染的豬油、牛油，並不比大賣場裡熱銷的植物油差。

美國是以資本主義立國，一切講究財富，只要能賺錢就是好，中國人吃了幾千年豬油都好好的，結果西洋人只為了賺錢，就去抹黑豬油，這打從一開始就是錯誤的研究，目的只為多賺錢而已。現在的西藥廠也是抱持著相同的想法。

     橄欖、芝麻、花生、茶籽這些含油量高的種子，是用傳統的冷壓(Cold Press)方法，將油從種子裡壓榨出來。這些壓榨出來、未經精製處理的油，都是我心目中的好油，也是世界各國傳統的製油方式。

但是大豆、玉米、菜籽是怎麼做成油的呢？

這些含油量低的種子，必須先曬乾，再用化學溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡，將油脂萃取(Extract)出來。

由於化學溶劑內的己烷、苯、甲苯具有毒性，殘留量必須控制在幾十個PPM之內，因此煉油工業的水準與油的品質很有關係。(現在大家看到背後真實的情形了。)

豬油一直是台灣農業社會的主要食用油，因此，它反而比剛被發明的精煉大豆油、氫化植物油(反式脂肪酸)來得令人放心。

陳俊旭表示，豬油、牛油這些飽和脂肪裡面，含有花生四烯酸(Arachidonic Acid)，這是它最被詬病的地方，因為花生四烯酸會促使身體發炎。

但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。

我們的祖先就是這樣吃豬油的。

這些油雖然含有花生四烯酸，但是，它們也有一些有益身體的優質成分。例如豬油、椰子油、棕櫚油中含有月桂酸(Lauric Acid)，它可以抗菌、抗病毒、提升免疫力，這是其他不含月桂酸的液態植物油所沒有的優點。

     此外，豬油、牛油在常溫下是固態，穩定性高、可耐久保存、不易變質，較耐高溫烹調，比液態植物油(如葵花油、沙拉油)更適合用來炒菜，更不容易氧化產生自由基。

所以，下次如果你有機會吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重了。（文案部份擷取『吃錯了，當然會生病！』一書，由新自然主義發行。）(正常的吃，哪來罪惡感呢?)

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906

評論

讀者如果從今天開始，就將你家廚房中的沙拉油改為豬油或是牛油，用這些真正的動物油來做菜，吃素的可以用花生油，麻油，茶油來做菜，你全家的身體，必將從今日開始就在進步，我過去一直在罵沙拉油不好，就是因為我在美國臨床，每天都看到只吃沙拉油的美國人，所以非常了解這些油的害處，現在出現這篇報導，證明我過去說的是對的，希望讀者立刻改變你家的廚房做菜用油，我保證你家人將不會再發生心臟病之類的問題了。

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謙遜，會使凡人彷如天使

驕傲，將使天使淪為魔鬼

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牽母親的手過馬路

回家, 不是 看父母, 而是 給父母看.  可以 的話, 多給 父母看看

 星期 六偕妻兒回家，年近花甲的母親喜不自禁，一定要上街買點好菜招待我們，怎 麼勸也不行。

母親 說：「你們別攔我了，你們回來，媽煮頓大餐請你們，不是受累，是歡喜 呀！」
我便說：「我陪您去吧！」

母親 樂呵呵地說：「好！好！你去，你說買啥，媽就買啥。」

母親 年齡大了，雙腿顯得很不靈便，走路怎麼也快不起來。

她提 著菜籃，挨著我邊走邊談些家務事。

「樹老根多，人老話多。」

母親 這把年紀了，自然愛絮絮叨叨，別人不願聽，兒女們不能不聽，那怕裝也要裝 出忠實聽眾的樣子才行。

穿過馬路就是菜市場了。

母親 突然停下來，把菜籃挎在臂彎裡，騰出右手，向我伸來……

一剎 那間，我的心震顫起來。

這是多麼熟悉的動作呀！

上小 學時，我每天都要穿過一條馬路才能到學校。

母親 擔心我的安危，總是要送我過馬路才折身趕去上班。

橫穿 馬路時，她總是向我伸出右手，把我的小手握在她掌心，牽著走到過馬路，

然後 低下身子，一遍遍地叮囑：「有車就別過馬路」。「過馬路要和別人一起 過。」
二十多年過去了，昔日的小手已長成一雙男子漢 的大手，

昔日 年輕母親的細嫩軟手，

已成 為一雙枯乾節深的粗手，但她牽手的動作依然如此嫻熟。

她一 生吃了許多苦，受了許多罪，這些都被她像掠頭髮一樣一一掠開，但對兒女關 愛的情腸卻永遠也掠不去。

而她 的兒子，卻對她日漸淡漠，即使一月半載回來看她，也是出於一種義務，為了 不讓別人指責自己不知孝順、忘恩負義，不只缺乏誠意，更帶著私心。

我沒有把手遞過去，而是伸出一隻手從母親臂彎 裡取下籃子，提在手上，另一手則伸出來輕輕握住她的手，

對她 說：「小時候，每逢過馬路都是牽我，今天過馬路，讓我牽你吧！」母親的眼 裡閃過驚喜，笑容蕩漾開。

「媽！ 你腿腳不靈便，車多人擠，過馬路千萬要左右看清楚，別跟車子搶時間。

家裡 有什麼難事，不管多忙，我們都會回來的。我是您一泡尿一泡屎，養起來的兒 子呀，你還客氣什麼？」母親便背過頭揩淚。

牽著 母親的手過馬路，心裡有幾許感激，幾許心疼，幾許愛意，還有幾許感嘆。

我們能夠愛幼，但我們卻時常忘了像愛幼一樣尊 老。

為人兒女者，當你緊緊握住你的兒女的小手時， 也別忘了，父母的老手更盼望著我們去牽啊！

道理大家都懂...做到的還是很少!!

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